服务支持|联系我们

解决方案

  • 零售行业
  • 餐饮行业
  • 其他行业
  • 餐饮方案
    发布时间:2017-07-22 浏览:返回

    1、行业前景
    被称之为“百业之王”的餐饮娱乐业在近几年呈现高速发展的趋势。且随着餐饮娱乐业企业规模的不断增强,相互的竞争也日益加剧。传统的经营管理模式已经不能满足餐饮娱乐业高速发展的需求。先进的信息化的管理势在必行。如何提高企业自身的经营管理水平,尽可能减少经营风险,提高企业的竞争力,在瞬息万变的市场竞争中立于不败之地,除了要有一个优秀的经营团队,企业是否建立了一套适合自身特点的全方位管理的商业应用软件,也是企业成功的一个重要因素。

    根据数据库应用开发和餐饮业的顾问和实现方面的多年经验,建议餐饮管理信息系统解决方案,以满足当前餐饮业数字化的需求。针对餐饮业对于系统的功能、安全性和灵活性的要求,智盟软件提出基于本公司成熟产品《经营圣手餐饮V9.0系统》的解决方案。

    2.1、餐饮行业需求
    现在的餐饮行业在出品方面的很有特色,环境幽雅,装修豪华,但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题。对当前情况来说,给客人的感觉是,“出品优秀,服务一流,但在运作方面‘现代感’略显不足”。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题,对于餐饮企业,跟上时代,使用电脑,提升形象已是必须。

    2.2、安全需求
    手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题:

      在收银方面手工计算容易产生错漏,轻则百元,重则千计,漏计企业损失事小,错计客人投诉事大,一旦发生错漏,易造成客人误解,企业声誉将受到很大影响,客人流失在所难免。

      厨房与前台合作出现漏洞,经常发生客人点菜过后,许久不上菜,客人投诉,甚至退单。就其原因,前台忘记将客人点菜单送交厨房,厨房根本不知道,造成漏单。

      收银员串通,不知会顾客,暗中打折,私拿折扣款。

      收银员私拿票据无记录。

      由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等。

      会员卡没有记录,根本无法使用。

    2.3、服务需求
    提高点菜收银结账时间,客人在点菜付款时的耐心是很有限的,此时也最易产生投诉,收款时怕发生错漏,收银员都较为谨慎,特别是出品较多的大单,核定价格速度更是缓慢。时间过长,已成为某些客人退单改由其它餐饮消费的理由。提高点菜结账速度,改善服务,这是重要一环。

    提高楼面的服务质量,只有及时了解客人的就餐时间,上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。

    提高厨部的服务质量,客人催单是再普通不过的事了,原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置,如果厨部能预先知道各出品的下单时间,就可避免某出品被长时间搁置不出,减少客人催单情况。

    2.4、管理需求
    事后管理不能满足管理要求。一般餐饮目前手工管理理想的状态是:每日能在收市后一小时内,统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。

    管理方面人手不足:手工管理在某些方面常常心有余而力不足,如做好时段客流分析,就能合理安排不同时段的人力资源,做好‘出品成本核算’,就能合理安排菜式品种,做到利润最优,做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好,并做好备料等工作….等等,这些道理企业都很清楚,但人力不够,基本无法完成,即使偶而为之,也不能常久,当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。

    3、餐饮管理系统
    传统的餐厅是完全由人工来管理,前台由服务员负责客人的点菜记录,传菜,送菜,后台库房,财务采用人工统计数据,手工设计输出报表,经理根据报表估计营业状况再进行决策……这样使餐厅效益低下,而且人为错误较多,而通过计算机管理,可以降低成本,制止浪费,同时还可以提升企业形象和信誉,并提高顾客满意度,大大增强企业的竟争能力和管理水平,综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段,更重要的是提供了一种量化的管理思想,最重要的就是成本控制的思想贯穿整个系统,酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。

    分享到: 更多
    打印刷新顶部返回
    网站首页 产品中心 关于我们 服务支持